Paine pentru aradeni

Cat am stat la Bucuresti am facut si cateva paini penru prietenii din Arad...

Paine buna pentru aradeni

Painea rotunda cu desen cu moara este intermediara simpla ( 50% faina alba si 50% faina neagra )
Painea un pic deformata ( am uitat s-o crestez :( ) si cu model cu spic este o paine alba simpla
Painea in forma de toast este din 50% faina alba si 50% faina neagra si este cu malai

Painea  rotunda cu model ca un soare este cu stafide si cu 50% faina alba si 50% faina neagra
Painea  rotunda cu cercuri concentrice si un pic mai inchisa la culoare este cu nuci si cu 50% faina alba si 50% faina neagra

Franzela, mai inchisa la culoare este o paine simpla cu faina neagra
Cealalta franzela, care are fulgi de ovaz pe coaja, este cu 50% faina alba si 50% faina neagra si are seminte de in, floarea soarelui si mac

Toate painile sunt dospite cu maia din faina integrala de grau spelta, proaspat macinata de mine in casa. Pe langa asta mai contin apa de izvor si sare neiodata. 

Paine buna pentru bucuresteni

Pâine cu cartofi si faină de susan - un fel de pâine cu bere

Dacă aţi citit ultimele posturi, deja ştiţi că zilele astea am folosit foarte mult cartofii la plămădirea diverselor pâini sau plăcinte pe care le-am făcut. În acelaşi timp, acu' vreo 2 săptămâni, am primit vizita unei " colege " de plămadit pâine cu maia, ce mi-a adus în dar (mulţumesc şi pe această cale) câteva tipuri de faină mai puţin folosite în acest meşteşug. Am primit faină de susan, de naut, de orz şi de cicoare. Acum a venit momentul să creez şi mai mult aşa că am zis să fac o pâine şi cu cartofi şi la care să adaug şi ceva faină de susan.

Ca şi ingrediente am folosit 550 gr. de faină 650, 150 gr. de faină de susan, 200 gr. de cartofi, 500 ml. Apă, 100 gr. de maia, 15 gr. de sare.

Ca şi metodă, am folosit metoda clasică... pe care o puteţi vedea şi la ACEASTA reţeta.

Aluatul s-a comportat foarte bine, foarte maleabil şi plăcut la atingere, a crescut foarte frumos şi relativ repede (în 3 ore ar fi fost gata de copt dar din cauza unei probleme la butelie, eu l-am lăsat puţin mai mult), iar azi am tăiat şi gustat pâinea. Miezul foarte plăcut, pâinea se taie excelent dar... este un pic amăruie. Aşa, aproape ca o bere:)

Şi pentru că eu nu mă dau în vânt după bere, nici această pâine nu este ceva ce aş repeta. Dar, având în vedere că azi am facut supă de usturoi, pâinea asta s-a potrivit perfect. Am mâncat câte o felie si cu smântână, zacusca şi gem de gutui şi gustul amărui aproape nu se mai simte.

E posibil ca cei ce savurează berea, să considere aceasta pâine un deliciu... merită încercat, pentru că atunci când am făcut pâine cu bere, gustul acesteia nu s-a simţit mai deloc... în schimb acum, parcă ar fi pâine cu bere: D

Paine, multa paine...dar si alte produse taranesti savurate alaturi de oaspeti dragi

A trecut ceva timp de cand nu am mai scris pe blog ( cineva chiar m-a certat :) ) si intre timp ce puteam sa fac daca nu...paine ! In general fac paine pentru noi si pentru cativa vecini, iar ieri a venit cineva din Deva ( cu rude pe aici ) care m-a rugat sa le fac si lor paine...ceea ce voi face cu placere

Nu am deschis brutarie ( asa cum circula un zvon auzit de Lumi chiar la Deva ) dar facem paine la comanda si probabil in curand o sa institui un sistem de abonamente ca sa fie mai usor pentru toata lumea. Asa ca am construit o varianta imbunatatita a vetrei pentru test si acum astept sa se usuce ca sa o pot testa.

 

 

Intre timp primim diverse vizite, ieri a fost randul unei gasti de timisoreni / stancioveni sa treaca pe aici alaturi de " canapelistul sef  " al Romaniei, Mihai Bursesc si de un neamt, vizita ce ne-a bucurat enorm. Am mancat bunataturi taranesti facute la foc de lemne, unii au baut bere, altii suc, s-a vorbit mult, s-a filozofat, s-a jucat volei, s-au spus povesti pentru copii, s-a ras si in general lumea s-a simtit bine. Sper sa mai avem parte de astfel de oaspeti cu care e o incantare sa stai in aer liber. 

Pe langa toate astea, un cos cu produse taranesti ( 2 borcane de dulceata de lapte, unul de mustar si 2 paini ) e pregatit sa fie expediat si va ajunge mai pe seara la Teo si Thomas. Sper sa le placa si sa duca vestea mai departe.

Seminarul " Bucate din Carpati: de la ferma ta, pe masa fiecaruia! "

Am plecat spre Sighisoara !

 

Vatra de ţest

Am reusit sa fac ieri vatra pentru ţest si sper ca maine sa reusesc sa coc o paine la el sau poate si alta mancare. Am ingropat un bolovan de rau, am pus ceva nisip si pietris de jur imprejur si am inconjurat locul cu alti bolovani mai mici care sa apere locu' de vant. Sa speram ca o sa functioneze.

 

Paine traditionala cu modele - 2

In ultimele zile am mai facut cateva paini imprimate cu diferite modele, cateva dintre ele daruindu-le vecinilor mei de aici de la Rau Alb. Am primit si faina de orez de la Lumi - mi-a adus-o tocmai de la Bucuresti si se pare ca modelele incep sa se vada din ce in ce mai clar. Cat priveste compozitia aluatului, la aceste paini nu prea pot sa depasesc 75% apa pentru ca altfel iese aluatul mult prea moale si nu-l mai pot pune intr-unul din cosurile speciale

 

Paine traditionala cu modele

Tot incerc sa imprim pe paine modelele de pe cosurile pe care le-am cumparat de curand din Germania, dar nu reusesc mereu.

Aseara am reusit sa scot cat de at modelul de spic de pe cosul paralelipipedic si cred ca i-am prins shpilu'....tre' sa folosesc gris sau si mai bine, faina de orez, ca sa ramana desenat modelu' pe paine:

 

Cu unu' din cosurile rotunde, mi-a iesit de cateva ori binisor:

De maine o sa am faina de orez la indemana ( o aduce Lumi ) de la Bucuresti si sper sa reusesc mai bine. Imi pare rau ca am uitat sa pozez painea cu ceapa care am avut-o la matinalul de la TVR3, iesise mai bine decat toate. Cei ce au vazut emisiunea, pot confirma cat de aratoasa era iar cei ce au facut emisiunea, pot confirma cat de gustoasa a fost painea :)