Paine buna pentru aradeni

Painea rotunda cu desen cu moara este intermediara simpla ( 50% faina alba si 50% faina neagra )
Painea un pic deformata ( am uitat s-o crestez :( ) si cu model cu spic este o paine alba simpla
Painea in forma de toast este din 50% faina alba si 50% faina neagra si este cu malai

Painea  rotunda cu model ca un soare este cu stafide si cu 50% faina alba si 50% faina neagra
Painea  rotunda cu cercuri concentrice si un pic mai inchisa la culoare este cu nuci si cu 50% faina alba si 50% faina neagra

Franzela, mai inchisa la culoare este o paine simpla cu faina neagra
Cealalta franzela, care are fulgi de ovaz pe coaja, este cu 50% faina alba si 50% faina neagra si are seminte de in, floarea soarelui si mac

Toate painile sunt dospite cu maia din faina integrala de grau spelta, proaspat macinata de mine in casa. Pe langa asta mai contin apa de izvor si sare neiodata. 

Pâine cu mălai coaptă pe foi de varză

Vedeta săptămânii trecute a fost pâinea cu mălai coaptă pe foi de varză. 

Either you hate it or you love it :)

Pâinea în sine este o bunătate... faptul că a fost coaptă pe foile de varză e ceea ce nu prea mi-a plăcut mie. Îi dă cojii, un uşor iz de... mâncare de varză călită. Dar alţii au adorat-o! 

Pe de altă parte păstrează coajă de jos, mai umedă şi tendinţa de a se arde sau de a se usca, se diminuează mult. Aşa că încercaţi şi vedeţi care vă sunt sentimentele vis-a-vis faţă de această mult lăudata metodă de a coace pâinea. Eu o să mai încerc să coc pâinea pe foi... da' nu de varză. Tre' să existe unele care să nu îi dea acea aroma. Sau să îi dea alta, care-mi place mai mult: D

Am plămădit-o amestecând 900 gr. faină 650 cu 100 gr. mălai, 150 gr. maia, 19 gr. sare şi 800 ml. apă de izvor ( am pus mai multă apă pentru că malaiul va absoarbe excesul, dar in acelasi timp am folosit faină ce a stat mai multe zile la cald si a mai pierdut umiditatea pe care o avea la inceput ).

A rezultat un aluat foarte maleabil şi uşor de manevrat, în care am avut senzaţia că e... nisip (de la mălai). Apoi am urmat procedura obişnuită prin care fac aproape toate pâinile şi pe care o puteţi revedea AICI.

Rezultatul: o pâine foarte gustoasă ce merită repetată cât mai des