In-bread-ibil: din ciclul ce mai fac capitalistii cand n-au ce face...cel mai mare mozaic din felii de paine prajite...

...A fost facut in doar 6 ore de Laura Hadland din Marea Britanie impreuna cu 40 de prieteni si voluntari recrutati in mare parte de pe FB . Lucrarea de 128 mp ce a constituit cadoul pentru implinirea a 50 de ani de catre soacra d-nei Hadland, a fost realizata cu ajutorul a 9 masini de prajit paine si a intrat in Cartea Recordurilor, depasind precedentul record cu mai bine de 6 mp. 

Si cand te gandesti ca toate feliile astea de paine ar fi putut hrani o multime de copii si oameni ce sufera de foame...sper macar ca soacra sa nu fi aruncat cadoul si sa-l fi dat macar la "homeless-ii" din zona.

Sursa

Pâine mai mult sau mai puţin...bună. In România dar nu numai.

În vizita pe care au făcut-o de curând la noi prietenii noştri brutari englezi din Franţa, am povestit vrute şi nevrute, despre pâine dar nu numai. Bineînţeles că am atins şi subiectul " calitatea pâinii în România " dar am extins puţin şi am povestit si despre calitatea pâinii în diferite ţări din Europa. A fost surprinzător să aflu că de ex., în pofida multor păreri, în Franţa, pâinea care se vinde în cele mai multe din magazine şi chiar brutării, este de o calitate care lasa mult de dorit... inclusiv baghetele, sau mai ales ele. 

Conform spuselor lui Ben, brutar artizan intr-un sat francez, cu greu poţi găsi o pâine cu adevărat bună în Franţa. El mi-a povestit cum din ce în ce mai mulţi brutari francezi folosesc aditivi şi amelioratori de panificaţie, premixuri şi... drojdie. Cu toate astea, mulţi din ei se lauda cu faptul că fac pâine cu " levain " (drojdie naturală/sălbatică/maia). Asta pentru că nu există o lege (dealtfel nici în România) care să îi oblige ca atunci când folosesc drojdie, să nu aibă dreptul să spună că pâinea e plămădita cu maia. Desigur, există şi brutari oneşti şi pâine bună în Franţa (ca şi în multe alte ţări, inclusiv în România), numai că trebuie să cauţi mult ca să găseşti asemenea locuri.

Coincidenţă face că în aceiaşi zi în care aveam acesta discuţie cu Ben şi Charlotte, să aud la radio o ştire ce m-a surprins şi care zicea că o bună parte din pâinea pe care o mănâncă italienii... provine din România. Pentru ca ştirea nu dădea foarte multe detalii, am căutat pe net şi am găsit acest articol care confirmă şi da amănunte concrete despre această situaţie. Întrebându-i pe oaspeţii mei, mi-au confirmat şi ei că de multe ori în Italia găseşti pâine mai proastă ca în... UK (unde calitatea pâinii lasa foarte mult de dorit)

Aşa că, luând exemplul Teodorei de la Stanciova (care a publicat de curând o hartă numită " Romania altfel "), voi încerca să fac şi eu o hartă cu locurile din România unde ştiu sigur (pentru că am văzut procesul de producţie) că se face o pâine cu adevărat bună. Sper că o astfel de harta să fie de folos celor care s-au săturat de gustul de carton al pâinii obişnuite de la magazin şi vor să (re) descopere gustul unei pâinii făcute în brutării, unde cei care o fac pun multă pasiune şi dragoste dar nu pun nici un fel de adaosuri mai mult sau mai puţin chimice. 

Astfel " mancatorii de paine ", vor putea găsi şi identifică mai uşor locurile din ţară unde se poate găsi o pâine cu adevărat bună.

Romanii consuma cea mai multa paine din UE, din pacate aceasta paine este de calitate foarte proasta

Conform studiilor si sondajelor citate de presa in ultimul timp, romanii consuma intr-un an cea mai multa paine pe cap de locuitor din UE - 97 kg., fiind depasiti doar de Turcia cu 150 de kg / cap de locuitor / pe an, care nefiind inca in UE, nu este pomenita de unele surse.

Partea proasta, e ca cea mai marte parte din aceasta paine consumata in Romania, este de o calitate ce lasa mult de dorit si ceea ce multi romani denumesc o paine " mai buna ", este net inferioara unei paini cu adevarat buna. Asta din cauza ca lumea nu mai are termeni de comparatie si de ani de zile de cand mancam " industrial " si de la supermarket, gustul nostru s-a alterat si spunem ca e bun despre ceva ce in mod normal n-ar trece nici un test de calitate. Asta se intampla cu foarte multe alimente si materii prime cum ar fi painea, branzeturile, carnea sau legumele, dar nu numai. Ne dam seama de acest lucru cand vedem foarte multi copii care refuza alimente provenite din gospodaria proprie sau facute in casa si le prefera pe cele cumparate de la magazin...aberant !

Insa partea cu adevarat rea este ca fara se ne dam seama, consumul de alimente " cumparate " ne distruge sanatatea noastra si a copiilor nostri. 

Pentru ca specialitatea mea este painea, am citit de curand un articol care arata ca celiachia, boala celor care sufera de intoleranta la gluten, nu este o boala genetica ci o boala pe care o poate dezvolta oricine. Iar eu completez: oricine mananca o paine proasta, asa cum e cea mai mare parte a painii din Romania. 

Ok, persoanele cu aceasta intoleranta au acum la dispozitie diverse produse de panificatie facute cu faina fara gluten, dar din ce-am citit, gustul acestora nu are nici o legatura cu gustul unei paini. Si pe deasupra mai sunt si enorm de scumpe - daca nu ti le faci tu. 

In acelasi timp sunt unele surse care sustin ca painea fara drojdie de bere si dospita indelung ( pana la o luna !!! ), poate fi mancata de cei cu aceasta afectiune. Insa pentru a fi 100% siguri ca nu sunt probleme, aceasta paine ar trebui sa fie facuta din faina fara gluten. Abia atunci, gustul acestei paini ar fi foarte aproape de gustul unei paini cu adevarat bune si net superioare painii " normale " fara gluten, cumparata sau facuta in casa.

Dar nu numai cei care au celiachie sufera de pe urma painii proaste. Din ce am mai citit si cei cu diabet ( daca mananca paine facuta cu faina alba ) si in general, cei care sufera de o boala a stomacului.

Concluzia pe care o trag eu: daca tot mancam atata paine, macar sa mancam o paine cu adevarat buna, dospita indelung si fara drojdie de bere si pe care sa o facem singuri, acasa.