Se afișează postările cu eticheta ţest. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta ţest. Afișați toate postările

duminică, 13 noiembrie 2011

Pâinea la ţest







film reportaj 2008
Regia: Cristi Toporan
„Pâinea la ţest" este un film reportaj care prezintă un mod tradiţional de făcut pâine, aşa cum făceau străbunii noştri, cu mii de ani in urmă. În film putem vedea totodată, pe lângă frumuseţea rurală a unei gospodării din Judeţul Teleorman, şi preocupările unei zile obişnuite "la ţară" a celor doi bătrâni, personajele principale ale ecranizării.







marți, 10 mai 2011

Şi in Ţara Haţegului exista tradiţia ţestului

Am fost de curand intr-o vizita la muzeul Tarii Hategului din...Hateg si am fost placut surprins de muzeu in general, dar in special de multele accesorii dedicate coacerii si prepararii painii in vechime, expuse acolo. De cum am intrat, primul obiect pe care mi-a cazut privirea si care trona la loc de cinste, era un ţest haţegan. Habar n-aveam ca si pe-aci se obisnuia sa se coaca paine in ţest. Spre deosebire de cel oltenesc din lut, cel haţegan era facut intregral din...piatra. Era ca un clopot urias facut, asa cum am zis, dintr-o bucata de piatra, probabil de rau, cioplita si slefuita in asa fel incat sa foloseasca coacerii painii. Imi pare rau ca nu i-am facut poza, da' sigur o sa mai ajungem la acest muzeu, ce ni s-a parut mic, dar bine organizat. Am avut parte si de ghidaj, din partea unui mester cioplitor in lemn care are atelierul chiar in muzeu si care ne-a explicat cu rabdare istoria majoritatii obiectelor aflate in sala de muzeu. Eu bineinteles ca am insistat sa aflu amaunte despre tot ce era legat de pregatitul painii. Printre altele, am mai vazut si mori manuale de cereale si sare, cu piatra si tot felul de alte ustensile folosite de oameni in gospodarie. Maria cand a vazut toate obiectele facute de acest mester cioplitor, dar mai ales extrem de numeroasele pile pe care le folosea, a zis ca-i musai sa revenim. Ceea ce vom face sigur !

duminică, 1 mai 2011

Paine in ţest


Aseară am copt pentru prima dată pâinea în ţestul de care vorbeam in postul anterior.  Pentru vatră, am îngropat un bolovan de râu pe care l-am găsit aproape identic la formă şi dimensiune cu capacul ţestului. Într-adevăr e ceva deosebit faţă de cuptorul convenţional, pâinea avea un iz foarte vag de afumat, extrem de plăcut de altfel, cu uşoare urme de cenuşă (poate de aici era acel gust). Deoarece nu puteam controla temperatura, după ce am pus capacul testului, am mai pus la foc câteva vreascuri pe acesta, să fiu sigur că am temperatură suficient de ridicată. Ca urmare, dupa aproape o oră de stat la copt, pâinea s-a rumenit mai bine sus faţă de dedesubt. Am concluzionat că va trebui să refac vatra cu cărămidă refractara sau chiar şamota. Până atunci voi continua aşa, oricum e ceva deosebit.
 








vineri, 29 aprilie 2011

Vatra de ţest

Am reusit sa fac ieri vatra pentru ţest si sper ca maine sa reusesc sa coc o paine la el sau poate si alta mancare. Am ingropat un bolovan de rau, am pus ceva nisip si pietris de jur imprejur si am inconjurat locul cu alti bolovani mai mici care sa apere locu' de vant. Sa speram ca o sa functioneze.