Ieri,
a fost o zi specială pentru noi aşa că am zis să pregătesc ceva deosebit.. Am făcut
pizza şi un desert, ce se vroia a fi un cozonac. De fapt am vrut să fie un fel de
antrenament pentru cozonacii de Crăciun aşa că am urmat reţetă de bază a unui
cozonac clasic, însă bineînţeles că l-am plămadit cu maia (ca şi pizza de
altfel). Pentru asta, de câteva zile am început să hrănesc maiaua cu făină 650 şi
acum e aproape albă :)
Iată
ingredientele folosite pentru aluat: 1 kg. de faină 650, 400 ml. lapte de vacă
proaspăt muls (era călduţ) şi nefiert, 150 gr. zahăr, 150 gr. maia, 2 gălbenuşuri
de la ouăle unor găini de curte, vreo 200 ml. de ulei, câteva linguri de şerbet
de portocale, un praf de sare (aluatul a ieşit un pic prea tare, trebuia şi
mai mult lichid, şi lapte
şi ulei şi gălbenuşuri)
Pentru
umplutură am folosit: nuci mărunţite din cuţit, albuşurile de la ouăle de mai
sus, alte câteva linguri de şerbet de portocale şi un rest de coliva :)
Pentru
aluat am amestecat toate ingredientele lichide apoi am urmat procedura clasică
de la pâinile mele... faină cernută, maiaua peste ea, dizolvat sarea, zahărul, şerbetul
în lapte + gălbenuşuri + ulei, turnat peste maia şi faină, amestecat... apoi
restul.
După
câteva împachetări şi o dospire scurtă, când glutenul se dezvoltase frumos, am
divizat aluatul în 4 bucăţi egale din care am format tot atâtea " chifle
" (ca şi în postul precedent), l-am întins şi am pus umplutură pe fiecare.
Am rulat aceste bucăţi şi le-am împletit câte 2, formând 2 cozonaci pe care
i-am mai pus la dospit în forme.
După
câteva ore, i-am copt şi a ieşit ce vedeţi mai jos...2 prăjituri, nu foarte
dulci, foarte consistente şi dense... din care aş mânca în continuu :)
