sâmbătă, 8 decembrie 2018

Mic dejun de sambata friguroasa de iarna...home made numai din ingrediente locale


Chifla din aluat cu maia home made, carne de la Podele HD, rosii de la Baiesti HD, cas de la Pesteana HD, mustar home made, castraveciori murati din gradina de la Rau Alb HD


Aluat cu maia home made, cartofi dn gradina de la Rau Alb HD, cimbru din gradina de la Rau Alb HD, feta home made din lapte de capra de la Rau Alb HD, carne de la Podele HD

marți, 4 decembrie 2018

Fii brutar si pizzaiolo la tine acasa




Visezi sa fi cel mai bun pizzaiolo din familia ta ? Vrei sa fi vedeta petrecerilor si sa-ti imprezionezi oaspetii pregatindu-le diferite tipuri de pizza ? Te-ai saturat sa mai mananci paine fara gust, plina de amelioratori si aditivi dar nu ai drum prin Tara Hategului sau nu mai ai rabdare pana atunci ? 

Nici o problema…Turtita Fermecata poate veni la tine ! 

Suna-ne si programeaza o lectie particulara, chiar la tine acasa. Intr-o atmosfera familiara – speram ca totusi iti cunosti suficient de mult bucataria, daca nu, te imprietenim noi cu ea , vei deprinde mestesugul aluaturilor plamadite cu maia naturala si vei invata sa pregatesti principalele 4 tipuri de pizza specifice mai multor regiuni din Italia si bineinteles paine, chifle si lipii – toate dospite din acelasi aluat.

Daca-ti mai chemi si cativa prieteni, pentru tine lectia poate fi aproape gratis…daca nu punem la socoteala deranjul de a gazdui lectia Aceasta dureaza aproximativ 4 ore iar la sfarsit, in afara de cunostintele acumulate, veti ramane cu aluatul pe care-l veti coace ulterior, un borcan din maiaua mea pregatita cu faina de secara proaspat macinata din cereale certificate ecologic, suportul de curs si cateva ustensile care o sa va ajute la pregatirea aluatului. 

La finalul acestei lectii practice, vei fi capabil să:

• faci si și să păstrezi o cutura de maia sănătoasa
• faci un aluat cu maia de la a la z
• sa integrezi plamadirea aluaturilor cu maia in programul unei zile obisnuite
• sa cunosti, sa vezi si sa simti diferentele dintre un aluat dospit cu drojdie si unul cu maia si beneficiile acestuia din urma
• sa alegi fainurile cu care sa lucrezi
• cunosti ustensilele si accesoriile de care o sa ai nevoie


In timpul acestui curs, vom coace la cuptorul aragazului tau si apoi vom manca pizza, paine, lipii si chifle dintr-un aluat gata dospit din faina macinata la moara cu pietre. Toate ingredientele necesare desfasurarii atelierului. le aduc eu. 

Asadar, daca vrei sa fi brutar dar si pizzaiolo la tine acasa ( sau cunosti pe cineva care ar vrea ), cheama-ne si visul tau va deveni realitate mai repede deca te-ai fi asteptat.
Acest curs la domiciliu este disponibil in locatiile aflate in limita perimetrului desenat pe harta si poate avea loc Sambata cu un nr. maxim de 6 participanti ( daca doriti sa va chemati si cativa prieteni ).

Pentru orice alte informatii, sugestii si nelamuriri, nu ezitati sa ne contactati: turtita.fermecata@yahoo.com sau 0727 733 828


vineri, 2 noiembrie 2018

Dupa Bucuresti, urmeaza Clujul !

https://scontent-otp1-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/45052693_908983462624235_1420153751288676352_n.jpg?_nc_cat=107&_nc_ht=scontent-otp1-1.xx&oh=17aa5092e379833a3ef538afbceee49c&oe=5C3E6529 

Dupa ceva timp de la primul meu atelier de la Cluj, ma simt bucuros sa onorez din nou invitatia lui Lucian, asa ca va astept Sambata 17 Noiembrie de la ora 10, pe Calea Floresti 64, pentru a ne relaxa impreuna cateva ore, jucandu-ne cu faina, apa si sare

Pentru detalii si informatii, apasati AICI

duminică, 7 octombrie 2018

Sourdough or sourfaux ?

Pentru ca painea cu maia e la moda si deci se pot face bani buni din asta, brutariile industriale si marile lanturi comerciale nu se dau in laturi de la nimic...isi induc in eroare clientii si le vand paine care are si un procent de maia sau exctract de maia cum am mai vazut pe unele ambalaje, pe post de paine cu maia, sanatoasa si mai usor de asimilat de stomac. Desi studiul din link este despre situatia din UK, usor, usor a inceput si la noi - si cred ca vor fi din ce in ce mai multe brutarii care fac asta, sa apara astfel de practici necinstite. Dar ei nu sunt novici in inselarea consumatorului...la fel au facut si cu painea neagra sau integrala, la fel fac si acum si asa vor face mereu cand mirosul de bani le va ademeni narile. 

Am mai spus pe acest blog, anul trecut am fost la Sibiu la un seminar organizat de o cunoscuta firma importatoare, printre altele si de maiele...tema seminarului a fost tocmai asta, sa-i invete pe patronii brutariilor industriale cum sa adauge maia in painea lor ordinara, pentru a mai acapara inca o felie din piata aglomerata a celor ce produc paine in Ro. Dezgustator...si la propriu si la figurat !

Solutia la aceasta ofensiva a celor ce pretind ca fac paine cu maia, este doar una: faceti-va painea ( dar si branza, mezelurile, conservele si cat mai multe alimente care pot fi facute acasa ) singuri, in bucataria voastra - ca sa stiti ce puneti in ea si ce dati copiilor vostri sa inghita.  E mult mai simplu decat va inchipuiti !

Articolul despre situatia din UK, poate fi citit AICI

miercuri, 13 decembrie 2017

Atelier de paine si placinte la Cluj

Am placerea sa invit pe toti cei interesati de aluatul cu maia, la un curs practic ce va avea loc Sambata 16 Decembrie incepand cu ora 12.00, la sediul USAMV Cluj din Calea Floresti 64.

Vom plamadi impreuna un aluat din care participantii isi vor putea coace acasa paine si placinta, vom coace paine si placinte dintr-un aluat pregatit de mine cu o zi inainte, vom afla cateva din beneficiile aluaturilor dospite cu maia acra si vom afla cum se face aceasta, vom vorbi despre ingrediente si materiii prime de calitate pentru a putea face o pita buna, vom vedea ce ustensile avem nevoie pentru a face din preapararea unui aluat acasa o experienta cat mai placuta. Fiecare participant va pleca acasa cu aluatul pregatit la curs, cu un pui de maia pentru viitoarele paini si cu suportul de curs.

Intrucat acest eveniment face parte din proiectul " Dezvoltarea pietelor locale exclusiv prin lanturi scurte pentru produse HNV agricol " finantat prin sub-masura 16.4 a PNDR 2014-2020, participarea este gratuita dar se face doar pe baza inscrierilor prealabile si in limita locurilor disponibile. 

Va asteptam cu drag ! 


marți, 28 noiembrie 2017

Pizza din Napoli - propunere pentru Patrimoniul imaterial Unesco



Imagine similară

Votat de multe ori cel mai iubit preparat culinar din intreaga lume, pizza si mai precis  " Arte del Pizzaiuolo Napoletano " ( adica mestesugul prepararii unei pizza bazat pe niste reguli foarte stricte...numai din ingrediente din anumite zone din Italia, coapta intr-un anumit timp in cuptoare de un anumit tip, etc. ) si pentru a o diferentia de pizza din New York sau Chicago ( foarte faimoase la randul lor ), este anul acesta in cursa Italiei pentru inscrierea in Patrimoniul Imaterial al Unesco alaturi de obiceiurile de Martisor din Romania si unde deja mai figureaza Ceramica de Horezu, dansul Calusarilor, Colindatul, dar si...Dieta Mediteraneana ( inscrisa de tarile riverane ) 







Imagini pentru pizza unesco

Imagini pentru pizza unesco







joi, 9 noiembrie 2017

Un nou muzeu al painii...Paneum


S-a mai deschis un muzeu dedicat painii pe care unii dintre noi o mancam zilnic....de data asta in Austria. Desi exteriorul este o constructie destul de futuristica, cand aveti drum pe langa Linz, cred ca merita o vizita.